Los 6 primeros meses de crianza son como vino dulce Pedro Ximénez. Mientras tanto, y durante 2 meses, procedemos a macerar con una cuidada selección de sustancias vegetales amargas del género artemisia, cuya receta ha pasado de generación en generación, entre las que destacamos:
- Plantas: Melisa, salvia, hisopo.
- Flores: Manzanilla, flor de sauco, clavo, lúpulo.
- Frutos: Anís estrellado, hinojo, cilantro, piel de naranja, algarrobas.
- Raíces: Canela, cúrcuma.
Una vez extraemos el extracto de hierbas, lo ensamblamos con el vino base Pedro Ximénez, y pasa a su fase de afinado para su integración, ya como vermouth, otros 6 meses en botas de roble americano.
destacamos:
- Plantas: Melisa, salvia, hisopo.
- Flores: Manzanilla, flor de sauco, clavo, lúpulo.
- Frutos: Anís estrellado, hinojo, cilantro, piel de naranja, algarrobas.
- Raíces: Canela, cúrcuma.
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